Makanan Khas Makassar: 7 Sajian yang Penuh Rasa dan Tradisi – Makanan Khas Makassar: 7 Sajian yang Penuh Rasa dan Tradisi, ibu kota Provinsi Sulawesi Selatan, dikenal sebagai kota pelabuhan yang kaya akan budaya, sejarah, dan tentu saja, kulinernya. Kuliner Makassar bukan hanya soal rasa yang lezat, tapi juga sarat akan nilai tradisi, budaya Bugis-Makassar, dan pengaruh sejarah perdagangan maritim. Dari laut hingga darat, dari gurih hingga manis, Makassar punya segalanya untuk memanjakan lidah. Berikut tujuh makanan khas Makassar yang wajib kamu coba dan pelajari kisah di baliknya.
1. Coto Makassar: Warisan Para Raja
Tak ada kuliner Makassar yang lebih ikonik dari Coto Makassar. Hidangan ini adalah sup daging sapi berkuah kental yang dimasak bersama jeroan dan rempah khas seperti ketumbar, lengkuas, dan kacang tanah tumbuk. Disajikan dengan burasa (ketupat khas Sulawesi Selatan), coto dulunya merupakan hidangan kerajaan yang hanya disajikan saat acara besar.
Kini, Coto Makassar menjadi santapan sehari-hari yang bisa ditemukan dari warung kecil hingga restoran mewah. Setiap suapan menghadirkan perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas yang menyatu dalam kuah yang kaya.
2. Konro: Kelezatan Iga Bakar atau Kuah
Konro adalah hidangan berbahan dasar iga sapi yang dimasak dengan bumbu berwarna gelap dari kluwek, ketumbar, dan rempah lainnya. Ada dua versi: Konro kuah, yang berkuah kental dan kuat rasa rempahnya, serta Konro bakar, di mana iga dibakar setelah direbus, menghasilkan cita rasa asap yang khas gacha99 login.
Konro sering dijadikan menu utama di acara keluarga besar atau hajatan, menunjukkan statusnya sebagai makanan bergengsi dalam budaya Bugis-Makassar.
3. Pallubasa: Coto dengan Sentuhan Kelapa
Mirip dengan Coto Makassar, Pallubasa juga menggunakan jeroan sapi, tetapi kuahnya lebih kental dan gurih karena menggunakan kelapa sangrai parut. Sajian ini biasanya dimakan bersama nasi putih, bukan ketupat, dan sering dilengkapi dengan telur mentah yang dimasukkan langsung ke dalam mangkuk kuah panas.
Pallubasa memiliki penggemar fanatik, karena aroma kelapa dan bumbu rempahnya menciptakan rasa yang dalam dan berlapis.
4. Sop Saudara: Sepupu Dekat Coto yang Tak Kalah Nikmat
Diciptakan oleh mantan karyawan penjual Coto, Sop Saudara memiliki ciri khas kuah bening namun kaya rempah, dilengkapi dengan daging sapi, bihun, paru goreng, dan kadang telur rebus. Biasanya disajikan dengan ikan bakar dan nasi putih, kombinasi yang memuaskan.
Nama “saudara” sendiri mencerminkan nilai kekeluargaan dan keramahan khas masyarakat Makassar.
5. Pisang Epe: Manisnya Tradisi di Pantai Losari
Beranjak ke makanan manis, Pisang Epe adalah jajanan malam favorit di Makassar, terutama di sepanjang Pantai Losari. Pisang kepok tua dipipihkan, dibakar, lalu disiram saus gula merah kental. Varian modern menambahkan topping seperti keju, cokelat, atau durian.
Lebih dari sekadar makanan ringan, Pisang Epe adalah bagian dari budaya malam kota Makassar—di mana orang berkumpul, berbagi cerita, dan menikmati angin laut.
6. Barongko: Manis Legit Khas Bugis
Barongko adalah makanan penutup berbahan dasar pisang yang dihaluskan, dicampur santan, telur, dan gula, lalu dibungkus daun pisang dan dikukus. Teksturnya lembut seperti puding, dan rasanya manis serta creamy.
Dulu hanya disajikan dalam acara adat Bugis, Barongko kini bisa dinikmati sebagai camilan sehat dan tradisional yang kaya nutrisi.
7. Jalangkote: Paduan Rasa dan Tradisi
Sekilas mirip pastel, Jalangkote memiliki kulit tipis yang renyah dan isian yang unik: campuran bihun, wortel, kentang, dan kadang daging cincang. Yang membuatnya berbeda adalah saus cuka pedas-manis yang disajikan terpisah sebagai cocolan.
Jalangkote biasa hadir dalam acara adat, buka puasa, hingga menjadi oleh-oleh khas dari Sulawesi Selatan.
Baca juga : Kelezatan Rawon Makanan dengan Hidangan Khas Jawa
Kesimpulan: Cita Rasa yang Membawa Cerita
Kuliner Makassar lebih dari sekadar makanan lezat. Ia adalah warisan budaya yang menyatu dengan sejarah, identitas, dan nilai-nilai masyarakatnya. Setiap sajian mengandung kisah: tentang keluarga, tradisi kerajaan, gotong royong, dan adaptasi zaman.